Як виготовляється ірландський віскі

Віскі родом з Ірландії — особливий напій. Він дуже м’який та делікатний, з приємним ароматом, без надмірної спиртуозності та грубих агресивних нот. Чому ірландський віскі саме такий? Секрет криється в нюансах виробництва.

Смак ірландського віскі

Своєрідним еталоном у цій категорії міцних напоїв є бренд Джемісон. Щоб переконатися в цьому, достатньо замовити класичний Jameson 1л в інтернет-магазині Маудау та спробувати його в чистому вигляді. Ви відчуєте яскравий букет з яблука і персика, меду та ванілі, карамелі та горіху, імбиру, перцю та благородної дубової деревини.

Сировина

Ірландський віскі виробляють з ячменю, води й дріжджів. Перша особливість: частину ячменю перетворюють на солод. Для цього його замочують у воді й дають прорости. Так у сировині активуються потрібні ферменти. Далі пророщені зерна просушують гарячим повітрям для зупинення процесу ферментації. Отримують солод, який у подальшому буде перетворювати крохмаль на цукри. Його змішують з несолодженим ячменем, подрібнюють до стану борошна з крупними фракціями, заливають гарячою водою і таким чином отримують сусло — базову сировинну масу для виготовлення віскі.

Бродіння й дистиляція

До готового сусла додають дріжджі. Той цукор, на який перетворився природний крохмаль із зерна завдяки ферментам, під впливом дріжджів стає спиртом. Напій, який утворився на цьому етапі, — це ще не віскі, а Wash — брага міцністю 7–10%. Далі настає черга дистиляції або перегонки. І тут ми відзначаємо другу особливість ірландського віскі. На відміну від більшості інших видів, його пераганяють не двічі, а тричі. Саме завдяки потрійній дистиляції готовий напій отримує свою фірмову м’якість та різноманітні смакові мотиви, які не перебиває спирт. Для перегонки використовують спеціальні мідні куби — Pot Still. Напис на пляшці Single Pot Still вказує на те, що віскі був виготовлений із соложеного та несоложеного зерна й дистилювався саме в таких ємностях. Це доказ того, що ви маєте справу із справжнім продуктом ірландських віскі-мейкерів.

Витримка та купажування

Закон Ірландії до витримки цього напою ставиться прискіпливо. Ірландським має підстави називатися лише віскі, витриманий к старих дубових діжках з-під бурбону або хересу протягом мінімум 3 років. І відбуватись це має на території країни. Тому в онлайн-маркеті Маудау та інших магазинах по всьому світу оригінальний айріш віскі буде представлений саме з такою витримкою. Останній етап — купажування та регулювання міцності. Більшість напоїв, про які ми говоримо, — це суміші різних спиртів, як з однієї, так і з декількох дистилерій. Саме на це вказує напис на етикетці Blended Irish Whiskey. Після купажування залишається лише довести напій до потрібної міцності в 40–46 градусів. Для цього його розбавляють чистою водою. А далі — розливають по пляшках, надійно закупорюють і відправляють на продаж.